食品虽有保健作用，但只有达到一定剂量才能有效，不是随你怎么吃都能防病保健的。
1杯桔汁防胃癌。 据测试，桔汁的防胃癌作用，在于其中所含有的一种叫“诺米林”的物质，其味道苦涩，有抑制甚至杀死癌细胞的能力，每天只要喝1杯桔汁就能获得这种足够制癌的物质。
2－3个土豆防中风。 土豆可使中风的危险减少40％，主要是因为其含有丰富的钾，而每天坚持吃2－3个土豆才能获得足够量的这种元素。
15克果酸防动脉硬化。 各种富含果酸的食物，以柑桔为优，经常食用可减少血液中15％－18％的有害胆固醇，减少胆固醇附着于动脉血管壁的危险。据测算，每天吃2－3只柑桔或苹果，就可以获得这个有效的剂量。
20克豆类蛋白防心脏病。 豆类蛋白质能促使有害的低密度脂蛋白胆固醇下降，因而能有效地保护心脑血管。不过，每天得摄入大约20克这类蛋白质才能起作用。
100克胡萝卜抗衰老。 胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，可清除致人衰老的有害物质——自由基。而这种抗衰老作用，每天得有15毫克的β胡萝卜素才能满足，这得从100克胡萝卜中获得。
250克猪血防治脑血管病变。 猪血中的蛋白质、铁、钾、钙、磷、锌等元素很丰富，而且含脂肪少、磷脂多，可抑制低密度脂蛋白胆固醇的作用，有助于避免发生动脉粥样硬化。作为食疗，每天得吃250克才能达到目的。
500克白菜防乳腺癌。 研究发现，白菜含有较多的微量元素钼，它可抑制人体对亚硝酸的吸收、合成和积累，有一定的抗癌作用。同时，大白菜中有一种化合物叫“吲哚－3－甲醇”，约占白菜重量的10％，能够帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。据计算，每天吃500克白菜就能得到满足。
（《中国医药报》9．7）
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